Какао порошок cocoa алкалізований органічною жирністю 20% 5 кг PL
Какао порошок алкалізованний - це продукт подрібнення какао-бобів з тією лише різницею, що для алкалізованного какао-боби додатково обробляють спеціальним лужним розчином.
⠀
Завдяки такій додатковій обробці знижується вміст дубильних речовин в порошку і він набуває додаткові смакові переваги перед натуральним:
- знижується його кислотність;
- смак і аромат стають м'якшими і більш насиченим;
- він легше змішується з рідинами (до речі кажучи, спочатку саме для цього пункту і стали застосовувати лужний розчин).
Візуально алкалізованний какао буде більш дрібного помелу і, головне, більш темного насиченого кольору.
При випічці алкалізованний продукт має перевагу - він більш стійкий до високих температур, так що, в готових виробах з ним колір і аромат шоколаду залишаться більш насиченими.
Це продукт, одержуваний внаслідок обробки какао лужними реагентами. Він має більш виражений смак, аромат, колір. Калорійність такого напою - 235 ккал. Рецепти напою з цього продукту дуже схожі на рецепти з натурального какао.
Даний продукт містить вітаміни B, PP, K. Вони дуже сприятливо впливають на організм. Але також склад какао багатий антиоксидантами, які продовжують молодість.
По-перше, алкалізованний какао-порошок має нейтральну кислотність і не вступить в реакцію з содою при випічці, краще використовувати розпушувач або гасити соду кислотою.
По-друге, алкалізованний какао-порошку потрібно менше, в силу того, що він має більш насичений смак. Для приготування кремів алкалізованний какао краще спочатку змішати з маслом, а для приготування борошняних виробів - просіяти какао разом з борошном.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Польща |
| Тип | Какао-порошок |
| Вага | 5000 г |
| Упаковка | Картонна пачка |
| Жирність | 22 % |
| какао | |
| Какао порошок | Какао порошок |
| алкалізованний какао | алкалізованний какао |
| какао | какао |
- Ціна: 1 703 ₴
- Немає в наявності
- Оптом і в роздріб
Какао порошок cocoa алкалізований органічний жирністю 20% 5 кг PL
1 703 ₴
Показати оптові ціни- +380 (97) 550-32-04Старший менеджер Юлія
Какао порошок cocoa алкалізований органічний жирністю 20% 5 кг PL