Кокосовий цукор — тип натурального цукру, його одержують із соку суцвіть кокосової пальми. Завдяки мінімальній обробці під час виробництва кокосовий цукор зберігає значну кількість поживних речовин з квіткового соку, до складу якого входять цинк, калій, магній, кальцій, мідь, поліфенольні сполуки, клітковина, вітамін С і інші антиоксиданти. Глікемічний індекс кокосового цукру – 35. Це один з найнижчих ГІ серед аналогів цукру. Так, для порівняння-ГІ – 70.

Також у кокосового цукру інший смак, менш солодкий, ніж у білого, але з карамельної і горіхової нотками. Прям так і полювання його їсти ложками, так що будьте обережні. Колір цукру — від світло - до темно-коричневого (залежить від виробника).

Завдяки тому, що ГІ кокосового цукру 35, він корисний тим, хто хоче скинути зайву вагу. Але в будь-якому випадку, при схудненні вживати його потрібно помірно. Також завдяки своїм корисним властивостям кокосовий цукор корисний людям з ослабленим імунітетом.

Корисні властивості кокосового цукру:

• Незамінна амінокислота глютамін сприяє кращому росту м'язів, загоєнню ран, швидкому відновленню після опромінення та хіміотерапії.
• Інозитол, вітамін В8, відновлює здоров'я нервової системи, покращує зір, нормалізує сон, допомагає впоратися з депресією.
• Завдяки инулину, що входить до складу, засвоюється кокосовий цукор набагато повільніше (тут про ГІ).
• Мінеральні солі калію сприяють підтримці нормального артеріального тиску, що особливо важливо для гіпертоніків.
• Для неинсулинозависимых діабетиків кокосовий цукор є прекрасною альтернативою штучних замінників. Але вживають його в дуже обмежених кількостях, не забуваючи, що це висококалорійний продукт.
• Хоча глікемічний індекс кокосового цукру нижче, ніж у білого, його не рекомендується вживати при важкій формі цукрового діабету. Це може призвести до ускладнень і погіршення самопочуття.

Кокосовый сахар также идеально подходит для того, чтобы использовать его в выпечке, готовить из него заправки и соусы. Также его можно добавлять в каши. Какие-то специальные рецепты с кокосовым сахаром не нужны – просто замени в рецепте обычный сахар на кокосовый.

Чаще всего этот продукт используется для приготовления сладостей, десертов и выпечки, делая вкус блюд ярче и придавая им новый формат. Крема, глазурь, начинки – все то, где мы используем обычный сахар, может быть приготовлено с участием кокосового. Пропорции обычно остаются теми же, так как по степени сладости и насыщенности тропический аналог ничуть не уступает обычному варианту.

Полезное действие на организм объясняется минимальной технологической обработкой. В составе продукта хранятся вещества, содержащиеся в цветочном нектаре.