Эритрит — це цукрозамінник натурального походження, що видобувається з крохмалевмісних рослин, зазвичай кукурудзи або тапіока. Має солодкий смак з легким м'ятним холодком. Альтернативне назва — эритритол. До складу продуктів, в які він входить, його зазвичай записують як добавку Е968. Примітно, що добавка виконує не тільки опцію створення солодкого смаку, але і грає роль стабілізатора та вологоутримуючої агента. У даний момент вважається одним з найбезпечніших замінників цукру. Що стосується харчового застосування, варто відзначити, що найбільш доречна добавка в морозиві, молочних десертах і солодких соусах, оскільки дозволяє утворювати об'ємну пишну текстуру з насиченим смаком. У косметології підсолоджувач эритрит в першу чергу використовується для виготовлення засобів гігієни порожнини рота. Фармацевтика застосовує сахзам для підсолоджування гірких лікарських засобів.

Користь эритрита і його переваги перед цукром:

1. Профілактика цукрового діабету. Заболевание развивается при регулярном употреблении продуктов, которые провоцируют резкие скачки уровня глюкозы в крови и, как следствие, инсулина. Среди них обычный сахар и все сахаросодержащие десерты. Эритрит же создает «безопасную» сладость, он не влияет ни на уровень глюкозы, ни на уровень инсулина, а потому им рекомендуется заменять рафинированный столовый сахар тем, кто имеет предрасположенность к заболеванию или же в принципе очень часто кушает сладости, что даже без предрасположенности приведет к его развитию. Помогает, конечно, эритрит и уже при диабете. У цьому випадку можна дозволити собі з'їсти десерт, не порушуючи протокол харчування і не посилюючи захворювання.
2. Безопасность для зубов. Как известно, сахар очень опасен для зубов и эмали, он вызывает их разрушение и, как следствие, кариес и другие стоматологические проблемы. Эритрит же совершенно не влияет на зубы. Это связано с тем, что в ротовой полости всегда содержится некоторое количество болезнетворных бактерий, подпитывая их, мы стимулируем процесс их размножения и развития, как следствие, разного рода патологий. Обычный сахар — хорошая пища для этих бактерий, а вот эритритом они не могут питаться.

3. Стабилизация уровня «плохого» холестерина и триглициридов. Сегодня уже известно, что на уровень «плохого» холестерина и триглицириды оказывают влияние не столько животные жиры, сколько рафинированный сахар, а также фруктоза и некоторые другие подсластители. Таким образом, на сахарозаменитель эритрит должны обратить внимание люди не только с предрасположенностью к диабету, но и к атеросклерозу.

4. Положительное влияние на кишечник. Опять же, стоит отметить, что сахар и многие заменители угнетают микрофлору кишечника, эритрит же не влияет на его работу и состав бактерий. Связано это с тем, что он всасывается уже в тонком кишечнике, не доходя до толстого, в котором и обитает большая часть микрофлоры. Из тонкого кишечника подсластитель попадает в кровь, а затем выводится почками.

Несмотря на все положительные свойства, есть ситуации, когда эритрит наносит вред. Любой человек должен понимать меру при употреблении добавки. Безопасная суточная доза устанавливается для женщин на уровне 0,88 г/кг веса, для мужчин — 0,67 г/кг. Таким образом, для людей с нормальным весом примерная дозировка составляет 40-50 г в сутки.