Эритритол (він же эритрит, эритрол, 1,2,3,4-бутанететрол, мезо-эритрит) – це сахароспирт, полиол. Незважаючи на назву, це швидше спирт, ніж цукор, але сп'яніти від нього неможливо. Поліоли – це багатоатомні органічні сполуки класу спиртів, що містять у своєму складі більше одного гідроксильної групи. Зокрема эритритол – це четырехатомный спирт. Він має два структурно однакових асиметричних атоми вуглецю.

Эритритол практично не засвоюється організмом. Його калорійність – 0,24 ккал на грам, для порівняння у цукру – в 16,6 разів більше, 4 ккал на грам. Эритритол не впливає на рівень глюкози крові, глікемічний індекс дорівнює 0. Цей цукрозамінник не викликає вироблення інсуліну.

За коефіцієнт солодощі, що дорівнює 1,0, прийнята солодкість сахарози, тобто столового цукру, який складається з глюкози і фруктози. Солодкість эритритола – 0,6-0,8, зазвичай вказується коефіцієнт 0,7.

У суміші з іншими сахзамами його солодкість стає більш вираженою, а післясмак – менш вираженим. Тому виробники часто змішують эритрит зі стевією або монком.

У эритритола солодкий смак і трохи холодящее післясмак. Деякі відзначають, що велика кількість эритритола може "дерти горло" – викликати неприємне першіння.

Користь для здоров'я:

Головний плюс цього сахзама в тому, що він не надає ефекту на рівень глюкози в крові і інсуліну, тобто не травмує судини, не викликає запалення. При цьому эритритол дозволяє задовольняти потребу в солодкому смаку, для людей з діабетом просто знахідка.

На відміну від цукру, немає даних, що эритритол негативно впливає на рівень тригліцеридів, холестерину або інші маркери здоров'я.

За даними досліджень, солодощі на эритритоле не тільки не викликають карієс, але і сприяють зменшенню кількості вогнищ.

Заміна цукру або фруктози на эритритол може бути хорошою стратегією для контролю підвищення тиску після їжі, яке часто зустрічається у літніх людей.

Эритрол — дійсно чудовий природний замінник цукру. Він незрівнянно краще рафінаду, але нічим не краще і не гірше полюбилася багатьом стевії. Хіба що смаком — деяким все ж подобається її легка гірчинка. До речі, ви можете змішувати эритрит зі стевією — так ви нейтрализуете гірчинку і зробіть ще більш корисну суміш. На прилавках можна знайти як у чистому вигляді, так і в сумішах.

Вагітні жінки можуть використовувати эритритол. Важливо при цьому не забувати, що в цей період для жінки вкрай важливо є максимально цілісну натуральну їжу, багату незамінними амінокислотами і жирними кислотами. Эритритол може безпечно задовольняти потребу в солодкому смаку.

Для нормального функціонування організму добова доза підсолоджувача становить 0,67 г на 1 кг маси тіла для чоловіків і 0,88 г для жінок.