Эритритол (або эритрит) — це некалорійний замінник цукру, який дає практично таку ж насолоду, але при цьому не чинить негативного впливу на обмін речовин.

Эритритол відноситься до категорії цукрових спиртів, які за хімічним складом схожі на цукор, однак не перетравлюються організмом. В результаті такі речовини не дають практично ніяких калорій, що робить їх відмінним порятунком для ласунів на низкоуглеводной дієти або дієти з малим вмістом цукру.

Склад: 100% эритритол

Застосування: Використовуйте так само, як звичайний цукор.

Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці.

Эритрит і цукор:

Солодкість эритрита становить близько 70% солодощі цукру. Отже, щоб отримати ту ж солодкість, наприклад, чай, який ми зазвичай подслащиваем 2 чайними ложками цукру, ми повинні підсолодити його 3 чайними ложками эритрита. Эритритол - ідеальний замінник цукру при подслащивании десертів, тортів або напоїв. Порівняно з іншими підсолоджувачами, эритрол не залишає гіркого присмаку.

Крім того, вплив эритритола на шлунково-кишковий тракт м'якше, ніж в інших цукрових спиртів, які при споживанні їх у великій кількості можуть викликати здуття і газоутворення. Це пов'язано з тим, що эритритол не дуже добре метаболізується бактеріями. Іншою перевагою такої стійкості до бактеріального метаболізму є те, що він не викликає карієс.

Переваги:

- Не впливає на рівень інсуліну і цукру в крові

Пациенты с диабетом уже довольно давно активно используют именно эту разновидность заменителя сахара. Все потому, что эритритол не влияет на уровень инсулина и сахара в крови, поскольку, как и другие сахарные спирты, он не полностью переваривается организмом, если вообще переваривается.

Эритритол очень быстро всасывается тонким кишечником, а затем выводится из организма вместе с мочой.

В результате в желудок попадает приблизительно 10% этого вещества. В ходе лабораторных исследований ученые не обнаружили никаких признаков расщепления эритритола бактериями после их воздействия в течение 24 часов. Это означает, что он покидает организм практически в том же виде, в каком попадает в него.

- Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс эритритола гораздо ниже, чем индекс того же количества столового сахара. А главной причиной, почему сахар может навредить нашему здоровью заключается именно в его гликемическом индексе - скорости, с которой он вызывает скачок сахара в крови.

Аналогичное по калорийности количество эритритола не способствует такому же быстрому скачку уровня сахара в крови. Его калорийность ниже, чем у сахара, а сладость практически такая же. В результате мы получаем подсластитель, который гораздо проще воспринимается нашим обменом веществ и меньше вредит здоровью.

Калорийность эритритола:

В отличие от своих старших братьев, сорбита и ксилита, эритрит не имеет энергетической ценности, т. е. имеет нулевую калорийность. Это очень важно для такого вида подсластителей, поскольку в отличие от интенсивных подсластителей, объемные используются в большом объеме. И нужно, что бы человек получал не только сладкий вкус, но и не получал при этом лишние калории.

Влияние на уровень глюкозы и инсулина:

Поскольку эритрит в организме не метаболизируется, то он не влияет ни на уровень глюкозы, ни на уровень инсулина. Другими словами, гликемический и инсулиновый индексы равны нулю. Этот факт делает эритритол идеальным заменителем сахара для пациентов с нарушениями углеводного обмена или для людей, следящих за своим здоровьем.