Користь

Помідори багаті корисними речовинами. У них містяться:

• вітаміни А, В, К, РР;
• йод, магній, глюкоза і марганець;
• каротин;
• фолієва і аскорбінова кислоти;
• клітковина і пектинові речовини.

Процес в’ялення дозволяє зберегти більшу частину перерахованих елементів на досить тривалий час.

Ще кілька корисних властивостей цих овочів:

• Помідори допомагають впоратися з авітамінозом.
• Завдяки вмісту клітковини вони нормалізують роботу кишківника, позбавляють від закрепів.
• Доведено, що томати знижують рівень холестерину, тим самим попереджаючи закупорювання судин і утворення холестеринових бляшок.
• Регулярне вживання сушених помідорів покращує пам'ять, завдяки великому вмісту лікопіну. Він же є найсильнішим антиоксидантом, що надходять з їжею, який здатний захистити ДНК і запобігти раку.
• Будучи сильнодіючим антидепресантом, сушені томати допоможуть поліпшити настрій і загальний стан, а також позитивно вплинуть на мозкову діяльність.
• Завдяки високому вмісту калію у в'ялених помідорах, поліпшується робота серцево-судинної системи, що запобігає виникненню набряклості.
• Вітаміни та мінерали, присутні в сушених помідорах у великій кількості, ефективно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, а також на зір і кровоносну систему.

Як використовувати

Сушені на сонці томати використовують для приготування соусу песто, справжньої італійської пасти, бутербродів. Можна додати помідори в супи, салати. В'ялені томати – це справжній хіт серед зимових заготовок. Їх можна додавати в каші, готувати з них мармелад або їсти просто з картоплею взимку.

Висушені помідори маринують. Для цього їх складають в банку, додають туди кілька горошин перцю, посипають пряними травами і заливають розігрітою оливковою олією до верху. На першу добу банки треба прибрати в холодильник. Потім можна переставити в будь-яке темне місце.

Зберігають сушені на сонці помідори в паперових або бавовняних мішках, в сухих і добре вентильованих приміщеннях. Для більш тривалого і ефективного зберігання як правило використовують оливкову олію.