Псиллиум – латинское название шелухи семян подорожника. Для его изготовления используется подорожник яйцевидный, или Plantago, произрастающий в Индии. Другие названия растения: подорожник овальный, исфагул. Уникальность подорожника яйцевидного в том, что шелуха его семян на 85% состоит из растворимой клетчатки, содержащей минимум калорий, и на 15% — из нерастворимой. 

Эти волокна могут замедлять переваривание и усвоение жиров и углеводов. В результате приема замедляется выработка инсулина и не накапливается лишний вес.

Пищевые волокна псиллиума – это продукт с низким гликемическим индексом, уменьшающий гомеостаз глюкозы. Псиллиум помогает бороться с инсулинорезистентностью и нарушением толерантности к глюкозе. Регулярный прием псиллиума позволяет «выровнять» уровень сахара в течение суток и избежать резкого скачка сразу после приема пищи, благодаря снижению всасываемости углеводов. Кроме того, шелуха псиллиума помогает улучшить долгосрочный контроль уровня глюкозы. Кроме того, псиллиум обволакивает стенки пищеварительного тракта, заживляет язвочки и эрозии на слизистых, ускоряет лечение различных заболеваний.

Поддержка сердечно-сосудистой системы. За счет снижения уровня холестерина происходит очищение сосудов от бляшек, сердцу проще перекачивать кровь по телу. Результат – снижение рисков проблем сердечно-сосудистой системы, в том числе инсультов, метаболического синдрома. Клиническое исследование влияния псилиума на сердечнососудистую систему проводилось в 2010 году, и его результаты показали значительное снижение биомаркеров риска проблем сосудов и сердца.

Плохой холестерин (ЛПНП, или липопротеин низкой плотности) в виде бляшек откладывается в сосудах, что вызывает их сужение и провоцирует проблемы с сердечно-сосудистой системой. Псиллиум влияет исключительно на «плохой» холестерин, не затрагивая хороший. Его волокна связываются с желчными кислотами в кишечном тракте, не дают им всасываться повторно. В результате уровень холестерина снижается.

Благодаря снижению уровня холестерина сосуды очищаются от бляшек, сердцу проще перекачивать кровь по телу. Это уменьшает риск возникновения проблем сердечно-сосудистой системы, в том числе инсультов, метаболического синдрома.

Псиллиум – эффективное средство против запоров, ожирения и нарушений пищеварительной системы. Псиллиум можно принимать по 0,5–1,5 столовой ложки со стаканом воды, обезжиренного молока или кефира, один или два раза в день.

Псиллиум вместо обычной муки

Псиллиум хорошо впитывает влагу (до 45 мл на грамм продукта), превращаясь в массу, напоминающую гель. Псиллиум может заменить муку при выпечке низкоуглеводных и безглютеновых изделий. Тесто с этой добавкой получается однородным, как гель, а не «расслаивается». Выпечка с псиллиумом пористая и воздушная, а вафли – с хрустящей корочкой, невлажные, пышные и пористые.