Всі ми знаємо, що листя подорожника прискорюють загоєння ран. А ви знали, що лушпиння з насіння подорожника допомагає налагодити роботу кишечника, позбутися від метеоризму і запорів? Такими властивостями володіє не звичний для нас подорожник, а його заморський "родич" – подорожник яйцеподібний, або Plantago. У цієї рослини є інші назви – подорожник овальний, исфагул.

Псиллиум являє собою водорозчинне, нетравне харчове волокно, тобто клітковину (80-85% складу). Це речовина корисно для кишечника, сповільнює перетравлення і засвоєння жирів і вуглеводів. В результаті сповільнюється вироблення інсуліну і не накопичується зайва вага.

Харчові волокна псиллиума – це продукт з низьким глікемічним індексом, що зменшує гомеостаз глюкози. Псиллиум допомагає боротися з інсулінорезистентністю і порушенням толерантності до глюкози. Регулярний прийом псиллиума дозволяє «вирівняти» рівень цукру протягом доби і уникнути різкого стрибка відразу після прийому їжі, завдяки зниженню всмоктування вуглеводів. Крім того, лушпиння псиллиума допомагає поліпшити довгостроковий контроль рівня глюкози.

Харчові волокна псиллиума в кишечнику починають розбухати і утворюють слизову масу, яка виводить з організму токсини, так як є досить сильним ентеросорбентом. За це добавка отримала назву «мітла для кишечника». Псиллиум відомий своїми ранозагоювальними властивостями: вона обволікає стінки травного тракту, загоює виразки та ерозії слизових, прискорює лікування різних захворювань.

Поганий холестерин (ЛПНЩ, або ліпопротеїн низької щільності) у вигляді бляшок відкладається в судинах, що викликає їх звуження і провокує проблеми з серцево-судинною системою. Псиллиум впливає виключно на «поганий» холестерин, не зачіпаючи хороший. Його волокна сполучаються з жовчними кислотами у кишковому тракті, не дають їм всмоктуватись повторно. В результаті рівень холестерину знижується. В 2000 році було проведено клінічне дослідження серед людей з підвищеним холестерином. Учасники брали псиллиум в комплексі з дієтою з низьким вмістом жирів. Результати дослідження довели, що псиллиум ефективно і безпечно знижує рівень холестерину.

Псиллиум для корисної і смачної випічки

Додавайте псиллиум у випічку, щоб збагатити виріб клітковиною. Це дозволяє зменшити кількість борошна, звівши її до мінімуму, але зберегти структуру і консистенцію.

Фактично псиллиум замінює у випічці клейковину (глютен), тому з ним можна спекти тонкі млинчики, наприклад, з гречаного борошна. Вони будуть еластичними і не порвуться. Рекомендується додавати порошок з лушпиння подорожника у випічку з мигдальною, кокосової, кунжутною борошна, це значно поліпшить структуру.