Лимон - один из самых популярных цитрусовых в мире. Интересно, что его нет в Китае, откуда он родом. Напротив, крупные урожаи выращиваются в южных регионах США, Италии, Греции и Испании.

Цедра – это самая верхняя часть кожуры цитрусовых. Эти фрукты устроены таким образом, что верх их кожицы насыщен эфирными маслами, которые способны сохраняться и в засушенном виде. Но запомните – к цедре относят только окрашенный слой кожуры.

Польза лимонной цедры:

Почему же цедра лимона так ценится? В первую очередь из-за аромата, который она способна передавать блюдам и напиткам. Но цедра лимона обладает еще и многими ценными свойствами. Этот тонкий слой плодовой кожицы набит множеством витаминов и минералов. В состав цедры входит:

• Огромное количество витамина С. В кожуре содержится больше этого витамина, чем в самой мякоти плода;
• Другие витамины: группа В (1, 2, 5, 6 и 9), Е, РР, бета-каротин и холин;
• Минералы: железо, калий, кальций, натрий, медь, селен, цинк и магний.

Калорийность цедры лимона на сто грамм всего 16 килокалорий, так что такая добавка к пище никак не скажется на вашей фигуре, зато принесет много пользы.

В кулинарии

В самую первую очередь сушеную кожуру лимона применяют в кулинарных делах.

Цедра лимона это отличная приправа для выпечки, рыбных и овощных блюд. Закладывать стоит от одного до двух граммов цедры. В супы добавляют в самом конце, перед выключением огня, дают несколько минут постоять.

Еще вы можете взять обычную соль и смешать ее с измельченной лимонной кожурой, а затем добавить еще специй и приправ по своему вкусу.

Можно настоять оливковое масло на лимонных корочках. Для это всего и нужно, что в стеклянную банку насыпать корки, залить масло, не закрывать крышкой и отправить в темное место недели на две. Периодически стоит смесь взбалтывать. Затем отцеживаем масло в стеклянную бутылку и используем в приготовлении пищи.