Дискусії про користь і шкоду печериць для організму давно перестали бути актуальними.

Корисні властивості грибів, про яких вперше згадували ще в Стародавньому Римі, підтверджені численними дослідженнями вчених. Продукт поширений і доступний, з-за великого вмісту нутрієнтів і низької калорійності його дієтологи часто рекомендують своїм пацієнтам.

Склад і користь нутрієнтів в печерицях

Печериці на 91% складаються з води. Гриби низькокалорійні, харчова цінність продукту − 27 кКал. Вміст білків в 100 г – 4,3 г, жирів – 1 г, вуглеводів – 0,1 р.

У продукті є такі вітаміни:

● аскорбінова кислота (C) – сприяє виробленню колагену, що покращує стан шкіри, перетворює холестерин в кислоти, перешкоджаючи його відкладення в судинах, виводить токсини з печінки;
● нікотинова кислота (PP) – покращує засвоєння білків, жирів, вуглеводів, ніж робить печериці корисними, нормалізує клітинне дихання, знижує рівень цукру в крові;
● ретинол (A) – регулює обмін речовин на клітинному рівні, перешкоджає накопиченню жирових відкладень, забезпечує здоров'я кісток і зубів, уповільнює старіння організму, покращує зір;
● фолієва кислота (В9) – бере участь у процесах оновлення клітин;
● холін (B4) – позитивно впливає на нервову систему, захищає печінку від токсичного впливу, нормалізує жировий обмін;
● пантотенова кислота (B5) – регулює процеси метаболізму, нормалізує гормональний фон;
● рибофлавін (В2) – сприяє засвоєння всіх корисних для організму речовин.

Як вживати?

У подрібненому вигляді вони не вимагають тривалого замочування, як традиційні сушені гриби. Досить при варінні додати подрібнені гриби в соус або бульйон. Також можна використовувати невелику кількість за смаком.

Їх варто використовувати як доповнення до домашньої піци або запіканок, або як начинку для пікантних тортів. Вони також відмінно підійдуть до соусів і тушкованих страв і навіть в якості інгредієнта для супу.

Склад: 100% печериці сушені мелені.

Користь печериць

Основну частину печериць займає вода. Решта – живильний білок, кислоти, вітаміни і мінерали. Особливо багато в цих грибах фосфору – не менше, ніж у рибі. Також печериці багаті вітамінами групи В, Е, D.

Ці гриби вважаються прекрасною дієтичною їжею. Незважаючи на невелику калорійність, вони досить поживні за рахунок високої концентрації білків і вітамінів.

Печериці вивчалися науковцями на предмет їх здатності впливати на вікові зміни. А саме, погіршення пам'яті і зниження розумових здібностей. З'ясувалося, що високий вміст лізину і аргініну благотворно впливає на організм, покращуючи пам'ять і ефективність розумової діяльності.
Помічено і властивість печериць знижувати запальні явища.

L-эрогтионеин у складі грибів уповільнює синтез маркерів запалення, блокує запальний процес. Це знижує ризик багатьох хронічних захворювань, і навіть знижує ймовірність зростання ракових клітин.

L-эрогтионеин спільно з лінолевої кислотою виводить токсини з організму і зменшує ракові пухлини. В американському дослідженні миші, уражені раком передміхурової залози, які отримували екстракт печериць. В результаті розмір пухлин зменшився.