Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Благодаря своему химическому составу она способна принести пользу маленьким подрастающим организмам, больным, худеющим людям, а также будущим мамам.

Зеленая фасоль отличается низкой калорийностью и в то же время высокой питательностью. В 100 г сырого продукта чуть более 20 ккал. Если вы отварите зеленую фасоль, этот показатель вырастет в 5 раз. А если решить протушить или обжарить, калорийность повысится до 136 и 175 ккал соответственно. Больше всего в составе стручковых бобов белка (2,5 г на 100 г) и углеводов (3,1 г). Жиров совсем немного: 0,3 г.

Основные компоненты фасоли — клетчатка и вода. Еще в ней есть зола, крахмал, органические кислоты и др.

Внушителен перечень химических элементов, которыми изобилует бобовый овощ: бета-каротин; витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е; аскорбиновая кислота; железо; фосфор; кальций; магний; калий; натрий.

Каждый из компонентов огородной культуры выполняет свою функцию. Например, клетчатка очищает организм от шлаков. Углеводы отвечают за энергию и повышают работоспособность. Ну а без белков невозможно нормальное развитие клеток и тканей органов человека. В сочетании с этими компонентами витаминно-минеральный состав фасоли приносит неоценимую пользу здоровью: Налаживает процесс пищеварения. Благотворно воздействует на кроветворение, препятствует развитию анемии. Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Служит профилактикой инфарктов, инсультов, нарушений сердечного ритма. Поддерживает показатели сахара в крови на нормальном уровне. Борется с интоксикацией. Оказывает легкое мочегонное и противовоспалительное действие, из-за чего фасоль полезна при цистите, отеках, почечной недостаточности и др. Регулирует углеводный и липидный обмен, уменьшая риск ожирения. Понижает уровень вредного холестерина. Помогает бороться с бактериями, грибковыми инфекциями. Разрушает зубной камень.

В 100 г свежей фасоли содержится чуть более 30 ккал. В сушеном (нарезанном или измельченном виде) около 150 ккал, что является относительно небольшим количеством.

Метод использования

Фасоль можно добавлять в любое блюдо. Термическая обработка должна быть непродолжительной, чтобы овощ сохранил как можно больше витаминов.