Бадьян — це вид дерева невисокого зростання, яке росте в тропічному кліматі і є однією з різновидів анісу. Друге його ім'я — зірчастий аніс, тому що плоди цього дерева виглядають як зірки, в яких зароджується від восьми до тринадцяти променів. Кожен з променів схожий на човник темно-коричневого кольору, а на дотик вони тверді і дерев'янисті. Всередині кожного семгента плодів знаходиться по одному блискучого насіння. Квітки бувають зеленого і жовтого кольорів.

Бадьян чинить протизапальну, загальнозміцнюючу, стимулюючу дію на організм. Підвищує опірність організму до інфекцій, стресів, покращує діяльність нервової, ендокринної та імунної систем. Знімає напругу в розумі, допомагає впоратися з депресією. Корисний для серцево-судинної системи, він здатний знижувати частоту серцебиття.

Бадьян – традиційна приправа до випічки разом з ваніллю і корицею. Зокрема, його використовують при виготовленні печива, пряників, пряників, пирогів, кренделів.

При длительном нагревании бадьян не теряет своих свойств и аромата. В кондитерские изделия его закладывают в тесто в процессе приготовления, поскольку этой специи свойственно в процессе нагревания отдавать свой аромат, которым будут благоухать готовые изделия.

Добавляйте пряность во фруктовые кушанья. С бадьяном готовят различные соусы, подливы к овощным блюдам, блюдам из риса.

Специя усиливает аромат, улучшает вкус и обладает очень полезным свойством – она увеличивает срок хранения продуктов. Поэтому её используют при консервации овощей – помидоров, кабачков, тыквы и др.

Пряность улучшает работу пищеварительной системы, восстанавливает кислотность в желудке, снимает воспалительные процессы в желудке, усиливает работу перистальтики кишечника, мочевого пузыря, уретры. Специя помогает при коликах и метеоризме, поносе и несварении. Полезен для детей, так как способствует отхождению газов. Кроме того, пряность способствует выведению токсинов из организма человека.

Эта пряность хороша в меру, иначе блюдо будет горчить. Добавляйте 1-2 зубчика звёздочки на 2 литра холодной воды и вдвое меньше при использовании в горячих напитках. 1/4 чайной ложки молотой пряности на 1 кг продукта, например, муки. На таз варенья можно добавить целую звёздочку бадьяна.

Сочетание с другими специями:

Чёрный перец, фенхель, кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика, ваниль, имбирь, укроп, петрушка и др.

Эта пряность входит в смеси специй: гарам масала и 5 специй (бадьян, гвоздика, фенхель, корица, сычуанский перец).

Противопоказания: при индивидуальной непереносимости, людям с аллергическими реакциями, с повышенной нервной возбудимостью, эпилептикам, при беременности.

Эта пряность при употреблении в чрезмерных количествах может являться возбудителем сильной аллергии и вызвать сыпь, покраснение кожи, отёки. Нанесение эфирного масла бадьяна на кожу может привести к ожогам.