Бадьян — это вид дерева невысокого роста, которое растет в тропическом климате и является одной из разновидностей аниса. Второе его имя — звездчатый анис, потому что плоды этого дерева выглядят как звезды, в которых зарождается от восьми до тринадцати лучей. Каждый из лучей похож на лодочку темно-коричневого цвета, а на ощупь они твердые и деревянистые. Внутри каждого сегмента плодов находится по одному блестящему семечку. Цветки бывают зеленого и желтого цветов.

Бадьян оказывает противовоспалительное, общеукрепляющее, стимулирующее действие на организм. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, стрессам, улучшает действие нервной, эндокринной и иммунной систем. Снимает напряжение в уме, помогает справиться с депрессией. Полезен для сердечно-сосудистой системы, он способен снижать частоту сердцебиения.

Бадьян – традиционная приправа к выпечке вместе с ванилью и корицей. В частности, анис звездчатый используют при изготовлении печенья, пряников, коврижек, пирогов, кренделей.

При длительном нагревании бадьян не теряет своих свойств и аромата. В кондитерские изделия анис звездчатый закладывают в тесто в процессе приготовления, поскольку этой специи свойственно в процессе нагревания отдавать свой аромат, которым будут благоухать готовые изделия.

Добавляйте анис звездчатый во фруктовые кушанья. С бадьяном готовят различные соусы, подливы к овощным блюдам, блюдам из риса.

Анис звездчатый усиливает аромат, улучшает вкус и обладает очень полезным свойством – она увеличивает срок хранения продуктов. Поэтому анис звездчатый используют при консервации овощей – помидоров, кабачков, тыквы и др.

Анис звездчатый улучшает работу пищеварительной системы, восстанавливает кислотность в желудке, снимает воспалительные процессы в желудке, усиливает работу перистальтики кишечника, мочевого пузыря, уретры. Анис звездчатый помогает при коликах и метеоризме, поносе и несварении. Полезен для детей, так как способствует отхождению газов. Кроме того, анис звездчатый способствует выведению токсинов из организма человека.

Анис звездчатый хорош в меру, иначе блюдо будет горчить. Добавляйте 1-2 зубчика звёздочки на 2 литра холодной воды и вдвое меньше при использовании в горячих напитках. 1/4 чайной ложки молотой пряности на 1 кг продукта, например, муки. На таз варенья можно добавить целую звёздочку бадьяна.

Сочетание с другими специями:

Чёрный перец, фенхель, кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика, ваниль, имбирь, укроп, петрушка и др.

Анис звездчатый входит в смеси специй: гарам масала и 5 специй (бадьян, гвоздика, фенхель, корица, сычуанский перец).

Противопоказания: при индивидуальной непереносимости, людям с аллергическими реакциями, с повышенной нервной возбудимостью, эпилептикам, при беременности.

Анис звездчатый при употреблении в чрезмерных количествах может являться возбудителем сильной аллергии и вызвать сыпь, покраснение кожи, отёки. Нанесение эфирного масла бадьяна на кожу может привести к ожогам.