Бадьян или Анис звездчатый — род цветковых растений семейства Лимонниковые. Это небольшие вечнозеленые деревья или кустарники, родина которых — Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Распространение получил также в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии.

В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна в неизменном или молотом виде. Плоды коричневого цвета по форме напоминают звезду с 8-12 лучами, которые служат «ложем» для твердых, гладких, блестящих семян.
Анис обладает сладким насыщенным ароматом и характерным вкусом. Бадьян используют с различными видами жареного мяса, рыбой и овощами. Придает аромат компотам, ликерам и настойкам. Это дополнение к тортам, пудингам и десертам.

Применение в кулинарии — это основной способ использования бадьяна. В качестве пряности используют созревшие плоды бадьяна настоящего.Бадьян полюбился кулинарам из-за своего насыщенного и яркого аромата. В плодах звездчатого аниса переплетаются терпкие, горькие, острые и сладкие нотки, при этом в них нет приторности. Их добавляют в блюда либо целиком, либо в виде порошка, и используют главным образом при приготовлении мяса и рыбы, кондитерских изделий и напитков.

Звездчатый анис — это второе название бадьяна настоящего, того самого растения, плоды которого нашли широкое применение и используются в разных целях.

Бадьян содержит множество биологически активных веществ:

• витамины;
• микро- и макроэлементы;
• эфирное масло;
• смолы;
• полисахариды;
• танины;
• терпены.

Так чем же полезен бадьян:

• Имеет противовоспалительный, противомикробный, отхаркивающий эффектом.
• Повышает устойчивость к стрессовым ситуациям, помогает в укреплении нервной системы.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Положительно влияет на функционирование печени и желчного пузыря.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, убирает спазмы, метеоризм.
• Помогает организму вырабатывать женские половые гормоны.
• Усиливает защитные функции организма на разнообразные раздражители.

Метод использования бадьяна:

Бадьян звездчатый в виде целых звездочек не предназначен для прямого употребления в пищу. Лучше всего добавлять его в еду целым, но с намерением вынуть его из блюда перед подачей на стол. Бадьян не размягчается при контакте с водой или после термической обработки, поэтому не подходит для употребления в пищу целиком.

Семена бадьяна богаты маслами, дубильными веществами и эфирным маслом, которое получают путем сухой перегонки. Уникальный состав и множество полезных свойств позволяют применять бадьян в народной медицине – настои используют при лечении простудных заболеваний, как противовоспалительное, противоспазматическое средство для лечения артритов, ревматизма, желудочных колик. Если употреблять данную приправу в пищу, то совсем скоро Вы почувствуете, что пищеварительная система стала работать лучше, спазмов в кишечнике не будет никогда. Большие количества бадьяна воздействуют на нервную систему возбуждающе, а вот ванна с ним, наоборот, обладает расслабляющим и успокаивающим действием.

С осторожностью к бадьяна следует относиться аллергикам, а людям, страдающим эпилепсией и лицам с повышенной нервной возбудимостью употреблять нельзя вообще. Беременным женщинам и кормящим матерям бадьян тоже противопоказан.

Бадьян обладает противовоспалительным и общеукрепляющим свойством. Лечит горло, снимает осиплость голоса и облегчает кашель.

Бадьян оказывает противовоспалительное, общеукрепляющее, стимулирующее действие на организм. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, стрессам, улучшает действие нервной, эндокринной и иммунной систем.

Снимает напряжение в уме, помогает справиться с депрессией. Полезен для сердечно-сосудистой системы, он способен снижать частоту сердцебиения.

Бадьян улучшает работу пищеварительной системы, восстанавливает кислотность в желудке, снимает воспалительные процессы в желудке, усиливает работу перистальтики кишечника, мочевого пузыря, уретры.

Бадьян помогает при коликах и метеоризме, поносе и несварении. Полезен для детей, так как способствует отхождению газов. Кроме того, бадьян способствует выведению токсинов из организма человека.