Бадьян або Аніс зірчастий — рід квіткових рослин родини Лимонниковые. Це невеликі вічнозелені дерева або чагарники, батьківщина яких — Північна Америка, Східна і Південно-Східна Азія. Розповсюдження отримав також в Індокитаю (В'єтнам, Камбоджа), в Абхазії.

В якості прянощів використовують сухі зрілі плоди анісу в незмінному або молотом вигляді. Плоди коричневого кольору, за формою нагадують зірку з 8-12 променями, які служать «ложем» для твердих, гладких, блискучих насіння.
Аніс має солодкий насиченим ароматом і характерним смаком. Його використовують з різними видами смаженого м'яса, рибою і овочами. Надає аромат компотів, лікерів і настоянками. Це доповнення до тортів, пудингам і десертів.

Застосування в кулінарії — це основний спосіб використання бадьяна. В якості пряності використовують дозрілі плоди анісу сьогодення. Ця приправа полюбилася кулінарам з-за свого насиченого і яскравого аромату. У плодах зірчастого анісу переплітаються терпкі, гіркі, гострі і солодкі нотки, при цьому у них немає нудотності. Їх додають в страви або цілком, або у вигляді порошку, і використовують головним чином при приготуванні м'яса і риби, кондитерських виробів і напоїв.

Зірчастий аніс — це друга назва бадьяна справжнього, того самого рослини, плоди якого знайшли широке застосування і використовуються в різних цілях.

Бадьян містить безліч біологічно активних речовин:

• вітаміни;
• мікро - та макроелементи;
• ефірне масло;
• смоли;
• полісахариди;
• таніни;
• терпени.

Так чим же корисна спеція:

• Має протизапальний, протимікробний, відхаркувальний ефект.
• Підвищує стійкість до стресових ситуацій, допомагає у зміцненні нервової системи.
• Знижує рівень холестерину в крові.
• Позитивно впливає на функціонування печінки і жовчного міхура.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, убирает спазмы, метеоризм.
• Помогает организму вырабатывать женские половые гормоны.
• Усиливает защитные функции организма на разнообразные раздражители.

Метод использования:

Бадьян звездчатый в виде целых звездочек не предназначен для прямого употребления в пищу. Лучше всего добавлять его в еду целым, но с намерением вынуть его из блюда перед подачей на стол. Он не размягчается при контакте с водой или после термической обработки, поэтому не подходит для употребления в пищу целиком.

Насіння анісу багаті маслами, дубильними речовинами і ефірним маслом, яке отримують шляхом сухої перегонки. Унікальний склад і безліч корисних властивостей дозволяють застосовувати бадьян у народній медицині настої використовують при лікуванні простудних захворювань, як протизапальний, протиспазматичний засіб для лікування артритів, ревматизму, шлункових кольок. Если употреблять данную приправу в пищу, то совсем скоро Вы почувствуете, что пищеварительная система стала работать лучше, спазмов в кишечнике не будет никогда. Большие количества бадьяна воздействуют на нервную систему возбуждающе, а вот ванна с ним, наоборот, обладает расслабляющим и успокаивающим действием.

С осторожностью к бадьяна следует относиться аллергикам, а людям, страдающим эпилепсией и лицам с повышенной нервной возбудимостью употреблять нельзя вообще. Беременным женщинам и кормящим матерям бадьян тоже противопоказан.

Бадьян обладает противовоспалительным и общеукрепляющим свойством. Лечит горло, снимает осиплость голоса и облегчает кашель.

Бадьян оказывает противовоспалительное, общеукрепляющее, стимулирующее действие на организм. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, стрессам, улучшает действие нервной, эндокринной и иммунной систем.

Снимает напряжение в уме, помогает справиться с депрессией. Полезен для сердечно-сосудистой системы, он способен снижать частоту сердцебиения.

Пряность улучшает работу пищеварительной системы, восстанавливает кислотность в желудке, снимает воспалительные процессы в желудке, усиливает работу перистальтики кишечника, мочевого пузыря, уретры.

Специя помогает при коликах и метеоризме, поносе и несварении. Полезен для детей, так как способствует отхождению газов. Кроме того, пряность способствует выведению токсинов из организма человека.