Эритритол (он же эритрит, эритрол, 1,2,3,4-бутанететрол, мезо-эритрит)  – это сахароспирт, полиол. Несмотря на название, это скорее спирт, чем сахар, но опьянеть от него невозможно. Полиолы – это многоатомные органические соединения класса спиртов, содержащие в своём составе более одной гидроксильной группы. В частности эритритол – это  четырехатомный спирт. Он имеет два структурно одинаковых асимметрических атома углерода.

Эритритол практически не усваивается организмом. Его калорийность – 0,24 ккал на грамм, для сравнения у сахара – в 16,6 раз больше, 4 ккал на грамм. Эритритол не  влияет на уровень глюкозы крови, его гликемический индекс равен 0. Этот сахарозаменитель не вызывает выработку инсулина.

За коэффициент сладости, равный 1,0, принята сладость сахарозы, то есть столового сахара, который состоит из глюкозы и фруктозы. Сладость эритритола – 0,6-0,8, обычно указывается коэффициент 0,7. 

В смеси с другими сахзамами его сладость становится более выраженной, а послевкусие – менее выраженным. Поэтому производители часто смешивают эритрит со стевией или монком.

У эритритола сладкий вкус и немного холодящее послевкусие. Некоторые отмечают, что большое количество эритритола может “драть горло” – вызывать неприятное першение.

Польза эритритола для здоровья:

Главный плюс этого сахзама в том, что он не оказывает эффекта на уровень глюкозы крови и инсулин, то есть не травмирует сосуды, не вызывает воспаления. При этом эритритол позволяет удовлетворять потребность в сладком вкусе, для людей с диабетом просто находка.

В отличие от сахара, нет данных, что эритритол негативно влияет на уровень триглицеридов, холестерина или другие маркеры здоровья. 

По данным исследований, сладости на эритритоле не только не вызывают кариес, но и способствуют уменьшению количества очагов. 

Замена сахара или фруктозы на эритритол может быть хорошей стратегией для контроля повышения давления после еды, которое часто встречается у пожилых людей.

Эритрол — действительно отличный природный заменитель сахара. Эритритол несравненно лучше рафинада, но ничем не лучше и не хуже полюбившейся многим стевии. Разве что вкусом — некоторым всё же нравится её лёгкая горчинка. Кстати, вы можете смешивать эритрит со стевией — так вы нейтрализуете горчинку и сделайте ещё более полезную смесь. На прилавках его также можно найти как в чистом виде, так и в смесях.

Беременные женщины могут использовать эритритол. Важно при этом не забывать, что в этот период для женщины крайне важно есть максимально натуральную цельную еду, богатую незаменимыми аминокислотами и жирными кислотами. Эритритол может безопасно удовлетворять потребность в сладком вкусе.

Для нормального функционирования организма суточная доза подсластителя составляет 0,67 г на 1 кг массы тела для мужчин и 0,88 г для женщин.