Польза

Помидоры богаты полезными веществами. В них содержатся:

• витамины А, В, К, РР;
• йод, магний, глюкоза и марганец;
• каротин;
• фолиевая и аскорбиновая кислоты;
• клетчатка и пектиновые вещества.

Процесс завяливания позволяет сохранить большую часть перечисленных элементов на достаточно длительное время.

Еще несколько полезных свойств этих овощей:

• Помидоры помогают справиться с авитаминозом.
• Благодаря содержащейся клетчатке они нормализуют работу кишечника, избавляют от запоров.
• Доказано, что томаты снижают уровень холестерина, тем самым предупреждая закупоривание сосудов и образование холестериновых бляшек.
• Регулярное употребление сушеных помидоров улучшает память, благодаря большому содержанию ликопина. Он же является самым сильным антиоксидантом, поступающим с пищей, который способен защитить ДНК и предотвратить рак.
• Являясь сильнодействующим антидепрессантом, сушёные томаты помогут улучшить настроение и общее состояние, а также положительно повлияют на работу мозговой деятельности.
• Благодаря высокому содержанию калия в вяленых помидорах улучшается работа сердечно-сосудистой системы и предотвращается возникновение отёчности.
• Витамины и минералы, присутствующие в сушёных помидорах в большом количестве, эффективно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, а также на зрение и кровеносную систему.

Как использовать

Сушеные на солнце томаты используют для приготовления соуса песто, настоящей итальянской пасты, бутербродов. Можно добавить помидоры в супы, салаты. Вяленые томаты – это настоящий хит среди зимних заготовок. Их можно добавлять в каши, готовить из них мармелад или есть просто с картошкой зимой.

Высушенные помидоры маринуют. Для этого их складывают в банку, добавляют туда несколько горошин перца, посыпают пряными травами и заливают разогретым оливковым маслом до верха. На первые сутки банки надо убрать в холодильник. Потом можно переставить в любое темное место.

Хранят сушеные на солнце помидоры в бумажных или хлопчатобумажных мешках, в сухих и хорошо вентилируемых помещениях. Для более длительного и эффективного хранения как правило используют оливковое масло.